白酒需要過濾的原因：

白酒應是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀，但因生產(chǎn)過程中多種因素會給白酒帶來上述物質(zhì)，主要有：

(1)在蒸餾及流酒操作中，不慎將酒醅、稻殼殘粒落入接酒容器內(nèi)；撒曲時曲粉飛揚；打掃場地時酒醅殘渣、塵土飛揚也會落入接酒容器中。

(2)車間生產(chǎn)的酒往酒庫運輸過程中路上的塵土；輸酒管道不潔；貯酒容器不凈；

酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等。

(3)加漿用水隨著酒精含量的降低，用量增大。若水質(zhì)不佳，或有時水中金屬鹽類含量過高，加入酒中后其鹽類逐漸析出，造成渾濁和沉淀。

(4)白酒降度后，高級脂肪酸乙酯會析出，造成渾濁。

由此，白酒(特別是低度白酒)必須通過過濾，才能包裝出廠。